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Capriccio 600: Un Capolavoro di 25 Anni

 

Capriccio 600 è un vino straordinario nato dall'intuizione dei titolari dell'azienda Mimmo Paone & figli per celebrare il 25º anniversario di attività dell'azienda (1991-2016). Mimmo, insieme ai figli Fabio, Simone e Donatella, i quali si dedicano rispettivamente alla produzione e al design, ha voluto creare una bottiglia dal look innovativo, originale e di forte impatto visivo, contenente un vino potente, prepotente, aggressivo ed elegante.

 

La produzione di questo vino ha coinvolto i migliori grappoli di due vigneti situati nei comuni di Messina e Condrò. Dopo la raccolta delle uve e il loro trasferimento in azienda, si è svolta una vinificazione con le bucce della durata di 600 ore, equivalenti a 25 giorni. Questo processo ha reso il vino ricco di sostanze coloranti, tannini e corposità.

 

Dopo la svinatura e l'ottenimento di circa 600 litri di vino, questo è stato lasciato a maturare in piccole botti di rovere per 600 giorni, risultando in un vino di grande personalità, con una produzione fenolica eccezionale e un manto tannico ricco di morbidezza e morbidezza grazia. La dolcezza dei tannini contribuisce a rendere il vino estremamente elegante, supportato da una notevole struttura.

 

Sono stati prodotti solo 600 bottiglie e 10 magnum da 3 litri, rigorosamente controllati e numerati. 

 

Questo è il motivo per cui questo vino è chiamato Capriccio 600: è il risultato dell'impegno di ognuno di noi nel nostro ruolo, mettendo in pratica il massimo della tecnica enologica acquisita negli anni.

 

Analisi Sensoriale :

Il Capriccio 600 si presenta con un profondo colore rosso granato. Al naso, rivela una complessità che richiede almeno un'ora di apertura prima di essere degustato, per apprezzarne appieno le caratteristiche olfattive e organolettiche. Emergono aromi floreali e fruttati molto evidenti, come ribes nero e mora. È inoltre presente una pronunciata nota speziata di cioccolato fondente. In bocca, il vino presenta un'eccellente corrispondenza tra l'olfatto e il gusto, con una significativa presenza di tannini morbidi. Si distinguono note di marmellata fresca, un corpo importante e un finale lungo e persistente.

 

Il Capriccio 600 si abbina perfettamente con piatti come il cosciotto di maiale, contorni di patate speziate e bistecche di Chianina. Può anche essere apprezzato come vino da meditazione, offrendo un'esperienza sensoriale unica.

 

Valutazioni guide e concorsi nazionali ed internazionali:

Luca Maroni - 93 punti

Bibenda - 4 grappoli

Vitae - 3 viti

I vini di Veronelli - 88 punti

Vini buoni d'Italia - 3 stelle

Jancis Robinson - 15 punti

Five Stars Wine - 90 punti

Gilbert e Guillard - 92 punti

WineCritics - 93 punti

James Tasting - 92

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