Vini senza solfiti aggiunti: cosa sono, come si producono e cosa sapere
Cosa sono i vini senza solfiti aggiunti?
I vini senza solfiti aggiunti sono vini prodotti senza l’aggiunta di anidride solforosa durante il processo di vinificazione.
I solfiti sono sostanze utilizzate nel vino come conservanti e antiossidanti. Servono a proteggere il vino dall’ossidazione e dalla proliferazione di batteri indesiderati.
Tuttavia, anche nei vini senza solfiti aggiunti possono essere presenti piccole quantità di solfiti naturali, sviluppati spontaneamente durante la fermentazione alcolica grazie all’azione dei lieviti.
Quando è obbligatoria la dicitura “contiene solfiti” in etichetta?
La normativa europea prevede l’obbligo di indicare in etichetta la dicitura “contiene solfiti” quando la quantità supera i 10 mg/l.
Non è obbligatorio indicare il valore esatto dei solfiti presenti, ma solo la presenza oltre il limite stabilito.
Nei vini senza solfiti aggiunti può essere indicata la dicitura:
- “Senza solfiti aggiunti”
- “Contiene solfiti naturali”
I solfiti fanno male? Quali effetti possono avere?
La normativa consente limiti massimi di solfiti differenti a seconda della tipologia di vino:
fino a 150 mg/l nei vini rossi
fino a 200 mg/l nei vini bianchi
In soggetti sensibili, un consumo elevato di solfiti può causare sintomi come:
- mal di testa
- senso di pesantezza
- fastidi digestivi
È importante ricordare che la sensibilità ai solfiti varia da persona a persona.
Come si producono i vini senza solfiti aggiunti?
Produrre un vino senza solfiti aggiunti richiede grande attenzione in ogni fase.
Le condizioni fondamentali sono:
Uve perfettamente sane e selezionate
Massima igiene in cantina
Lavorazioni in assenza di ossigeno
Utilizzo di gas inerti per proteggere il vino
Corretta gradazione alcolica, che svolge una funzione protettiva naturale
Si tratta di un processo più delicato e complesso rispetto alla vinificazione tradizionale.
La nostra linea di vini senza solfiti aggiunti
Cantine Mimmo Paone ha sviluppato la linea Pietragrezza, una selezione di vini naturali non chiarificati e non filtrati, espressione autentica del territorio.
La linea comprende:
Pietragrezza Bianco – Catarratto
Pietragrezza Rosso – Nero d’Avola
Sono vini che puntano su autenticità, purezza e rispetto della materia prima.
