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1 Peloro Catarratto - 2023
Vini bianchi #VINOCATARATTO
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Il Catarratto “Pel’Oro” di Mimmo Paone è un vino bianco siciliano dal profilo delicato, morbido e mediterraneo, vinificato solo in acciaio con breve criomacerazione.
Al naso evoca sentori di erbe aromatiche, mandorle e frutta esotica.
Al palato è morbido, rotondo, sapido e molto fresco
“Pel’Oro” rappresenta il Catarratto in tutta la sua tradizione.
Questa varietà è stata scelta storicamente per la grande quantità produttiva, ma poi grazie alle sapienti mani di alcuni produttori siciliani, proprio come Mimmo Paone è diventata un’uva di grande qualità, che oggi cresce praticamente solo in Sicilia.
I terreni, situati a 300 metri sul livello del mare, sono a impasto misto drenano perfettamente l’acqua necessaria al nutrimento della vite. La vinificazione è preceduta da una breve criomacerazione e la fermentazione avviene esclusivamente in acciaio inox.
L’affinamento avviene anch’esso in acciaio per una durata di 5 mesi.
Mimmo Paone con il suo Catarratto “Pel’Oro” ci regala una piccola fetta della propria terra con tutti i suoi contorni mediterranei e marini.
Alla vista si presenta con un manto giallo dorato, dotato di grande luminosità.
Gli aromi che giungono al naso richiamano intensamente il gelsomino, le erbe aromatiche e la pasta di mandorle.
Questo bianco siciliano è accompagnato da un sorso avvolgente, quasi mieloso, ma contemporaneamente fresco e beverino.
Mimmo Paone rivoluziona il Cataratto, donandogli sfumature lucide con un’etichetta destinata a piacere a molti per la sua schiettezza ed espressività territoriale.
Valutazioni guide e concorsi nazionali:
Luca Maroni - 90 punti
Bibenda - 3 grappoli
Vitae - 2 viti
I vini di Veronelli - 86 punti
PERFETTO DA BERE CON:
Stuzzichini, Tartare di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Sushi e Sashimi, Antipasti caldi di pesce
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