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La prima annata prodotta (2013) è stato messo in commercio a dicembre 2015. da quella vendemmia, l'Azienda ha mantenuto sempre la stessa metodologia di produzione e di selezione delle uve., anzi ha apportato alcune migliorie; Prima di effettuare la raccolta delle uve a Condrò e Castanea, rispettivamente per la produzione del Faro e del Mamertino di Milazzo Rosso, si va a raccogliere 1000 kg di uva, esteticamente più sana e matura e viene portata in Azienda. Subito vinificata a bassa temperatura, il pigiato rimane per 600 ore ( 24 giorni ) a contatto con la buccia per estrapolare le sostanze che conferiranno struttura e corposità. L'invecchiamento prevede una permanenza di circa 600 giorni (1 anno e mezzo ) e vengono prodotte 600 bottiglie numerate

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Il malvasia Delle Lipari Passito, è uno dei 3 vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Messina. Il procedimento per ottenere questo vino da Dessert, prevede una raccolta tardiva in periodo di super-maturazione e un successivo appassimento delle uve su appositi graticci al cocente sole dell'isola di Salina. Una volta che, per evapotraspirazione dell'acqua si sono concentrati gli zuccheri all'interno degli acini, viene pigiata. Il successivo procedimento di fermentazione, che avviene ad opera dei lieviti, non viene completato a causa di una alta percentuale di zuccheri. Questo comporta che, l'alcool prodotto, ottenuto, proviene dalla naturale fermentazione avvenuta, mentre lo zucchero residuo, indecomposto, è naturale per l'appassimento che in precedenza avevamo effettuato. Le uve che lo compongono sono: 95% Malvasia di Lipari e 5% Corinto Nero. Da degustare a temperatura di 16/18°, anche se c'è chi lo preferisce freddo. Da accompagnare a biscotti secchi, come piparelle, sesamini o cantucci .

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Una Grappa che rimane ad invecchiare per 2 anni, composta da 4 uve , da cui nasce il Faro Rosso DOC di Messina. Si ottiene una grappa morbida e profumata da veri intenditori.

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Grappa da uve di Nero D'avola coltivate nel paese di Condrò MESSINA

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Il malvasia Delle Lipari Passito, è uno dei 3 vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Messina. Il procedimento per ottenere questo vino da Dessert, prevede una raccolta tardiva in periodo di super-maturazione e un successivo appassimento delle uve su appositi graticci al cocente sole dell'isola di Salina. Una volta che, per evapotraspirazione dell'acqua si sono concentrati gli zuccheri all'interno degli acini, viene pigiata. Il successivo procedimento di fermentazione, che avviene ad opera dei lieviti, non viene completato a causa di una alta percentuale di zuccheri. Questo comporta che, l'alcool prodotto, ottenuto, proviene dalla naturale fermentazione avvenuta, mentre lo zucchero residuo, indecomposto, è naturale per l'appassimento che in precedenza avevamo effettuato. Le uve che lo compongono sono: 95% Malvasia di Lipari e 5% Corinto Nero. Da degustare a temperatura di 16/18°, anche se c'è chi lo preferisce freddo. Da accompagnare a biscotti secchi, come piparelle, sesamini o cantucci .

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Vino rosso Doc, ottenuto nei vigneti di Castanea nel comune di Messina. I vigneti che lo compongono sono 4: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera e Nero D'Avola. Annata 2014, gradazione alcolica 14%.

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Vino rosso ottenuto da uve selezionate dette niureddi che comprendono: Nerello Mascalese, Corinto Nero e Nocera. Vitigni autoctoni dell'isola, che donano quei sentori di frutta matura e sottobosco.Coltivati nella solatia Isola, con terreno carico di minerali che trasferiscono complessità ed armonicità al vino ottenuto. Gradazione alcolica 13,5% Vol. Annata in commercio 2016 e 2017

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Prodotto tipico di Salina. Ottenuto con la stessa uva che si utilizza per l'ottenimento della Malvasia Delle Lipari tipo Passito, questo è un vino bianco da pesce, ottenuto da una attenta Vinificazione in Bianco. Il mosto ottenuto, viene fatto fermentare a 15/18 gradi per salvaguardare gli aromi che lo caratterizzano. Dai sentori tipici di Malvasia , presenta una corposità poco marcata. Si sposa bene con piatti delicati e crostacei. Eccellente come aperitivo. 12% Vol.

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Il malvasia Delle Lipari Passito, è uno dei 3 vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Messina. Il procedimento per ottenere questo vino da Dessert, prevede una raccolta tardiva in periodo di super-maturazione e un successivo appassimento delle uve su appositi graticci al cocente sole dell'isola di Salina. Una volta che, per evapotraspirazione dell'acqua si sono concentrati gli zuccheri all'interno degli acini, viene pigiata. Il successivo procedimento di fermentazione, che avviene ad opera dei lieviti, non viene completato a causa di una alta percentuale di zuccheri. Questo comporta che, l'alcool prodotto, ottenuto, proviene dalla naturale fermentazione avvenuta, mentre lo zucchero residuo, indecomposto, è naturale per l'appassimento che in precedenza avevamo effettuato. Le uve che lo compongono sono: 95% Malvasia di Lipari e 5% Corinto Nero. Da degustare a temperatura di 16/18°, anche se c'è chi lo preferisce freddo. Da accompagnare a biscotti secchi, come piparelle, sesamini o cantucci .

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Il Mamertino di Milazzo Rosso, è un vino tipico Messinese, tutelato dalla Denominazione di Origine Controllata. Prodotto nei vigneti adiacenti l'azienda, è composto da 2 uve nobili come il Nero D'avola e Nocera. L'invecchiamento prevede un invecchiamento in botti di Rovere Francese da 225 lt per circa 8 mesi, e affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. Ottimo per carni rosse e selvaggina, annata 2014, gradazione alcolica 13,5%.

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Vino DOC di Messina. L'unico Bianco a Denominazione di Origine Controllata della Provincia di Messina. Ottenuto da 2 uve: Inzolia 50 % e Catarratto 50 %. Presenta una gradazione alcolica di 13,5% Vol. e una struttura ed intensità più spiccata rispetto alla Malvasia Secca (prodotto sempre in provincia di Messina a Salina).Consigliato a chi piace un gusto più deciso. Da abbinare al pesce.

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Il Nocera è un antico Vitigno Messinese, parte integrante dei 2 Doc rossi della provincia di Messina. Da sempre, nelle nostre vinificazioni per l'ottenimento del Faro e del Mamertino Rosso, si discuteva sulla sua potenza, intensità e corposità che presentava. Da li è nata l'idea di Vinificarlo da solo per estrarre la sua vera personalità e per noi è stata una scelta vincente. Consigliato a chi piace un gusto deciso, una forte carica polifenolica e un tannino morbido dovuto alla permanenza per 8 mesi in in botti di rovere da 225 litri. Ottimo con Filetto, Entrecote e Costate

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Vino Senza Solfiti Aggiunti!! Ti è capitato di bere del vino e accusare bruciore di stomaco e cerchio alla testa? ebbene si, probabilmente la causa è dovuta all'Anidride Solforosa.Per questo noi, abbiamo creato questa linee di vino chiamato PIETRAGREZZA, con un protocollo di lavoro particolare che prevede la raccolta a mano di uve sane e selezionate in un vigneto nei pressi dell'azienda. L'uva viene portata subito in Azienda, lavata, asciugata e vinificata a temperatura controllata. Non viene chiarificato e filtrato.Vitigni: Nero D'Avola 70% e Nocera 30%All'atto dell'imbottigliamento conteneva circa 24 mg/l di So2 sotto forma libera. ( limite di leggere per i vini rossi 150 mg/l)

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Il Funnari nasce nel 1991, infatti è stato il primo vino dell'Enologo Mimmo Paone. Anche l'etichetta scritta a penna ha il suo perchè e negli anni ha mantenuto sempre l'originalità di un tempo. E' un Nero D'Avola in purezza, affinato per 12 mesi in in botte di rovere da 225 litri con gradazione alcolica di 14% circa.Ottimo con costate grasse, fiorentine ed entrecote alla brace.

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Grillo Doc Sicilia, annata 2017, presenta le tipicità del Grillo in purezza.

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Il nostro Enologo, nonchè parte interna dell'Azienda Mimmo Paone, (FABIO), studiando a Conegliano Veneto, ha conosciuto da vicino l'amore per le bollicine. Da li, nella Cantina di un suo collega conosciuto sui banchi di scuola, ha iniziato a produrre questo Prosecco DOC Treviso Cuvèe Millesimato. Ottimo con aperitivi, pesce o durante un momento di relax tra amici.

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Vino Senza Solfiti Aggiunti!! Ti è capitato di bere del vino e accusare bruciore di stomaco e cerchio alla testa? ebbene si, probabilmente la causa è dovuta all'Anidride Solforosa.Per questo noi, abbiamo creato questa linee di vino chiamato PIETRAGREZZA, con un protocollo di lavoro particolare che prevede la raccolta a mano di uve sane e selezionate in un vigneto nei pressi dell'azienda. L'uva viene portata subito in Azienda, lavata, asciugata e pigiata.Non viene chiarificato e filtrato.Vitigno: Catarrato 100%All'atto dell'imbottigliamento conteneva circa 24 mg/l di So2 sotto forma libera. ( limite di leggere per i vini bianchi 200 mg/l)

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Nerello Mascalese e Nocera, dal gusto intenso e persistente. Permane poco tempo in botti di rovere.

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Fior Di Luna, annata 2017, presenta le tipicità dello Chardonnay in purezza.

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Linea Giovanile dell'azienda. Metodo Charmat. Bianco Frizzante naturale, simile al gusto ad un prosecco, ma con meno CO2. Ideale per accompagnare aperitivi, rustici, piatti a base di pesce

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Linea Giovanile dell'azienda. Metodo Charmat. Rosato Frizzante naturale, con un residuo di zucchero che lo rende amabile. Ideale per accompagnare aperitivi e rustici.

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Linea Peloro, Nero d'Avola in purezza, differente dal fratello Funnari, per il non invecchiamento in botti di rovere. questo lo rende di piu facile beva, e facilmente da accompagnare con piatti a base di carne bianca , pollo, tacchino o carne rossa poco grassa.

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Divolà Inzolia, annata 2017, presenta le tipicità dell' Inzolia in purezza.

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Linea Peloro. Catarratto in Purezza da abbinare con piatti a base di pesce o crostacei

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Linea Vecchia Cantina, etichetta che rimane in Linea dal 1991... Nero d'Avola in Purezza

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Linea Vecchia Cantina, etichetta che rimane in Linea dal 1991... Catarratto in Purezza

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