Capriccio 600: un progetto nato da una sfida
Capriccio 600 non è un vino qualunque. È una creazione pensata, voluta e realizzata con un obiettivo chiaro: mettere insieme qualità, disciplina produttiva e identità territoriale in una bottiglia davvero esclusiva.
Il nome stesso racconta la sua storia: 600 ore di vinificazione, 600 giorni di maturazione in botte di rovere e 600 bottiglie numerate prodotte ogni anno.
Una scelta simbolica, nata da un progetto per celebrare il percorso della cantina e la dedizione verso la qualità assoluta.
La selezione dei migliori grappoli
Per creare Capriccio 600 vengono scelti i migliori grappoli di uve provenienti dai nostri vigneti nei territori di Messina e Condrò.
Questa selezione non è casuale:
- ogni grappolo è controllato singolarmente
- solo quelli con struttura, maturazione e caratteristiche organolettiche eccellenti vengono destinati a questa selezione.
- il processo coinvolge esperienza, pazienza e grande attenzione
La vinificazione è prolungata per 600 ore (circa 25 giorni) con le bucce, favorendo un’estrazione ricca di colore, tannini e sostanza fenolica.
Un lungo affinamento in legno
Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare in piccole botti di rovere per 600 giorni.
Questo processo conferisce al Capriccio:
- grande struttura
- profondità di sapori
- tannini morbidi e avvolgenti
- equilibrio tra frutto, spezie e maturità
Il lungo affinamento non è un vezzo: è parte integrante della sua personalità.
Solo 600 bottiglie, tutte numerate
Non si tratta di un lotto generico: ogni anno di produzione dà vita a sole 600 bottiglie numerate.
Una scelta che rende Capriccio 600 un vino da:
- collezione
- degustazione consapevole
- regalo importante
- occasione speciale
È un vino che racconta il lavoro, la terra e la dedizione di chi lo produce.
Cosa aspettarsi al gusto
Capriccio 600 si presenta come un vino rosso di grande struttura e profondità, con un profilo aromatico ricco e complesso.
All’olfatto emergono:
- note di frutti rossi maturi
- profumi speziati
- sentori complessi di legno e struttura
Al palato il vino si rivela:
- corposo
- morbido nei tannini
- lungo e persistente
Si consiglia una breve ossigenazione o decantazione prima del servizio per permettere al vino di esprimere al meglio la complessità aromatica e l’equilibrio dei tannini.
Consiglio di Mimmo: Capriccio 600 non è solo un vino: è una storia in bottiglia.
Quando stappi una di queste 600 bottiglie numerate, stai bevendo il frutto di una selezione maniacale dei grappoli, di una vinificazione prolungata e di un affinamento paziente.
È un vino da accompagnare a piatti intensi, da stappare con calma e da condividere con chi apprezza l’artigianalità e la storia dietro ogni sorso.
