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Il Mamertino è un vino bianco che Mimmo Paone ottiene da terreni posti a 300 metri sul livello del mare, ricchi sia di argilla che di sabbia e limo, che evitano il dilavarsi delle sostanze nutritive, garantendo il mancato ristagno di acqua.

 

Adeguatamente idratate, le uve Inzolia, Catarratto e Grillo, tipiche della Sicilia orientale, donano bacche di un bianco traslucido che subiscono la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento, sempre nelle medesime vasche, per circa 6 mesi, così da mantenere intatte le caratteristiche di freschezza ed immediatezza.

 

Mimmo Paone con il suo Mamertino bianco vuole mostrarci la Sicilia facile e piacevole, quella da bere ed apprezzare per la sua semplicità di intenti, per la sua chiarezza istantanea. 

 

Di un bianco paglierino con sfumature verdoline, presenta un ventaglio aromatico che si accosta ai frutti agrumati delle terre di Sicilia, ai sentori floreali di ginestra accostati ad erbe aromatiche ed una sapidità che incentivano l’assaggio.

 

Al sorso si confermano le sfumature morbide e rotonde accanto al fruttato rinfrescante di una susina quasi matura.

 

Un’ottima etichetta da abbinare ai piatti di pesce locali, alla griglia o al forno, ad uno spaghetto ai frutti di mare, ma anche ad una carne bianca di coniglio.

 

Semplice e piacevole, queste sono le chiavi di questo bianco siciliano.

 

Colore: Giallo paglierino luminoso

Profumo: Fruttato e territoriale, di agrumi, fiori gialli, frutta fresca ed erbe aromatiche, con delicate brezze marine

Gusto: Armonico, rotondo, rinfrescante, fruttato, sapido e minerale, dalla beva snella e agile

 

Valutazioni guide e concorsi nazionali:

 

Luca Maroni - 94 punti

Bibenda - 4 grappoli

Vini Buoni D'Italia - 4 Stelle

I vini di veronelli - 87 punti.

 

Commento di degustazione:

Impatto olfattivo impostato sulle note fruttate di susina e agrumi regionali e su quelle floreali di ginestra, ampio spettro di erbe aromatiche e intensa ventata marina.

Facile beva grazie all’equilibrio fresco glicerico e alla spinta sapida che guida i ritorni fruttati del gradevole finale. Consigliato a chi piace un gusto più deciso.

 

PERFETTO DA BERE CON:

Stuzzichini, Pesce in umido, Zuppa di pesce in bianco, Sushi e Sashimi, Antipasti caldi di pesce.

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